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桂花的香气清新淡雅，常常让人一闻倾心，因此在秋季正是采摘桂花的最佳时节。无论是用来泡茶、做糕点，还是制作桂花蜜，干桂花都扮演着至关重要的角色。但有很多人发愁，晒干后的桂花不仅颜色褪色，香气也会大打折扣。为了保留桂花的原色和浓郁香气，正确的晒干方法至关重要。今天，我们就来揭秘如何晒干桂花不变色、香气依旧迷人。

1.选择合适的桂花品种和采摘时机

晒干的桂花质量决定了最终成品的效果。桂花有多个品种，常见的有金桂、银桂和丹桂等。不同品种的桂花香气有所不同，因此你可以根据自己的需求选择合适的品种。桂花的采摘时机也至关重要。桂花通常在9月到10月之间盛开，最理想的采摘时机是花朵刚刚开放，香气最浓烈的时刻。这时的桂花色泽鲜艳，香气扑鼻，也是保留香味和颜色的最佳时机。

2.轻柔采摘，避免损伤花瓣

采摘桂花时，要注意动作轻柔。用手指轻轻摘取花朵，避免过度揉搓或损伤花瓣。如果花瓣受伤，晒干后的桂花容易变色，且香气也会有所损失。为了确保花瓣的新鲜和完整，最好选择天气晴朗的日子采摘，避免花瓣受到雨水或潮湿的影响。

3.预处理：清洗与去除杂质

在晒干桂花之前，需要先进行清洗和去杂。虽然桂花本身比较干净，但在采摘过程中，花朵难免会附着一些尘土或小虫。因此，首先用清水轻轻冲洗一下桂花，去除杂质。不过，注意不要长时间浸泡，避免桂花吸水后失去香气或变色。清洗完后，将桂花轻轻沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干，确保每一朵桂花都保持干爽。

4.自然晾干VS烘干，选择合适的方法

晒干桂花的两种常见方法是自然晾干和烘干。每种方法都有优缺点，但如果想要保持桂花的原色和香气，自然晾干是最理想的选择。

自然晾干：

自然晾干是最传统且最温和的方式。将桂花摊开在干净、透气的晒布或筛网中，确保桂花之间有足够的空间，不要堆积在一起。接着，选择通风良好的地方，避免阳光直射。阳光中的紫外线虽然能消毒，但也容易导致桂花褪色，所以要避免强烈阳光直射的地方。理想的环境温度为20°C到30°C之间，湿度不宜过高。晒干过程一般需要3到5天，期间可以轻轻翻动桂花，确保其均匀干燥。

烘干：

如果天气不适宜自然晾干，或者时间紧迫，可以使用烘干机进行干燥。烘干机的温度控制非常重要，一般设置在40°C左右，过高的温度会导致桂花失去香气或变色。将桂花均匀铺在烘盘上，每隔一段时间检查一次，避免温度过高或烘干不均匀。

5.如何避免桂花变色？

晒干桂花时，避免花瓣变色的关键是控制环境的湿度和温度。过高的湿度或过热的环境都会导致桂花变色，尤其是金桂和银桂这类颜色较浅的品种。在晾晒过程中，尽量避免桂花接触到水分，也不要让其暴露在强烈的阳光下。若遇到阴雨天气，最好将桂花放在通风的室内晾干。

6.保留桂花香气的小技巧

桂花的香气极其珍贵，因此在晒干的过程中，要尽量减少香气的流失。除了控制温度和湿度外，还可以采用以下小技巧：将桂花密封保存。晒干后的桂花最好使用玻璃瓶或密封袋保存，避免暴露在空气中，防止香气挥发。桂花干燥后尽量避免长时间暴露在阳光下，阳光中的紫外线会加速香气的挥发。

通过以上几个步骤，你可以轻松地晒干桂花，不仅颜色鲜艳、香气浓郁，而且可以长期保存，随时享受桂花的美好。

随着桂花的干燥过程逐步完成，接下来的保鲜工作也同样重要。如何在长期保存的过程中保留桂花的色香味，依然是许多爱好者关注的重点。下面，我们将继续分享一些关于桂花保存的小技巧，帮助你保持桂花的优雅香气，确保其色泽和味道的长久保存。

7.桂花的储存方法

一旦桂花晒干，你就可以将它们储存起来。正确的储存方法能够有效延长桂花的香气和色泽。以下是一些储存桂花的建议：

密封保存：

桂花晒干后，应该将其放在密封的容器中保存。最好使用透明的玻璃瓶或不透气的密封袋，避免容器内空气的流通。密封保存不仅可以防止香气流失，还能有效防止湿气、灰尘和虫害进入。

存放环境的温度：

存放桂花的环境温度不宜过高，温度过高容易导致桂花变质。理想的储存温度在10°C到25°C之间。存放地点最好是干燥、阴凉且通风良好的地方。如果在夏季，气温过高，可以考虑将桂花放入阴凉的抽屉或储藏室里。

避免阳光暴晒：

桂花晒干后应避免阳光直射，这不仅会使花瓣褪色，还可能导致香气挥发。储存桂花时，应将其放置在阴凉处，避免阳光的照射。如果容器透明，记得将瓶子或袋子放置在不易被阳光照射的位置。

8.如何延长桂花的香气？

桂花的香气非常容易流失，尤其是长时间暴露在空气中。为了延长其香气，可以使用一些保香方法。例如，适量放入一些天然干燥剂（如干燥珠、硅胶包等），这些物品能够帮助吸湿，保持环境干燥，从而防止桂花潮湿、发霉。避免存放在有异味的地方，异味会吸附桂花的香气，影响其纯净度。

9.桂花的再利用

即便是晒干后的桂花，随着时间的推移，香气也可能逐渐减弱。为了最大程度地利用桂花，你可以尝试将干桂花进行二次利用。比如，利用桂花做成桂花蜜、桂花糖等产品，或者将干桂花放入香囊、香包中，利用其余香气给衣物、房间带来自然的芳香。